Kebab daging kambing adalah hidangan khas Timur Tengah yang kaya akan rempah-rempah. Dengan bumbu yang menggugah selera, daging kambing yang empuk dan aroma yang kuat, kebab slot sangat populer di banyak negara, termasuk di Indonesia. Berikut adalah resep kebab daging kambing yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu (pastikan menggunakan daging yang empuk)
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur)
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 2 sendok makan yogurt plain (untuk kelembutan daging)
- 1 sendok makan air perasan lemon
- 1 sendok makan cuka (opsional)
- 2 sendok makan daun peterseli cincang (untuk taburan)
- Tusuk sate (untuk memanggang)
Cara Membuat Kebab Daging Kambing:
1. Persiapan Marinasi:
- Cuci daging kambing dengan air bersih dan tiriskan.
- Potong daging kambing menjadi dadu ukuran sedang agar mudah ditusukkan ke tusuk sate. Anda juga bisa memotongnya lebih kecil jika lebih suka kebab dengan potongan kecil.
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan minyak zaitun, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, jintan bubuk, ketumbar bubuk, paprika bubuk, kayu manis, kunyit (jika menggunakan), garam, merica hitam, yogurt, air perasan lemon, dan cuka. Aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi yang kental.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu marinasi. Aduk rata hingga semua bagian daging terbalut bumbu.
- Tutup mangkuk dan diamkan dalam kulkas selama minimal 2 jam, lebih lama lebih baik (sebaiknya semalaman) agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.
2. Menyiapkan Tusuk Sate:
- Setelah daging kambing dimarinasi, siapkan tusuk sate (baik tusuk sate kayu atau logam).
- Tusukkan potongan daging kambing ke tusuk sate, pastikan potongan daging teratur dan rapat agar kebab lebih mudah dipanggang.
- Jika menggunakan tusuk sate kayu, rendam terlebih dahulu dalam air selama 15-20 menit agar tusuk sate tidak terbakar saat dipanggang.
3. Memanggang Kebab:
- Panaskan grill pan atau pemanggang dengan api sedang. Jika menggunakan panggangan arang, pastikan bara api cukup panas.
- Panggang tusuk sate daging kambing di atas pemanggang selama sekitar 4-5 menit di setiap sisi atau sampai daging kambing matang sempurna dan berwarna kecoklatan.
- Selama memanggang, Anda bisa mengoleskan sedikit sisa marinasi untuk memberikan rasa ekstra pada kebab. Jangan terlalu sering dibalik agar daging tidak kehilangan kelembutannya.
4. Penyajian:
- Setelah kebab matang, angkat dan sajikan di atas piring saji.
- Taburi dengan daun peterseli cincang untuk menambah aroma segar dan kelezatan.
- Kebab daging kambing ini bisa disajikan dengan nasi pilaf, roti pita, atau salad segar.
5. Pilihan Saus Pendamping:
- Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menyajikan kebab dengan saus yogurt, saus tahini, atau saus sambal pedas. Cukup lezat sebagai pelengkap.
Tips:
- Daging Kambing: Pilih daging kambing yang segar dan empuk, bagian seperti paha atau punggung lebih cocok untuk kebab karena teksturnya lebih lembut.
- Marinasi Lebih Lama: Marinasi daging kambing selama 4-6 jam atau semalaman di dalam kulkas akan menghasilkan kebab yang lebih empuk dan bumbu yang lebih meresap.
- Pemanggangan: Gunakan api sedang agar kebab matang merata tanpa terbakar. Jika menggunakan panggangan arang, pastikan bara api tidak terlalu besar.
- Variasi: Anda bisa menambahkan sayuran seperti paprika, zucchini, atau bawang bombay ke tusuk sate untuk kebab yang lebih beragam.
Manfaat Kebab Daging Kambing:
- Sumber Protein: Daging kambing adalah sumber protein yang sangat baik untuk pertumbuhan otot dan pemulihan tubuh.
- Rempah Sehat: Bumbu yang digunakan seperti ketumbar, jintan, dan kayu manis memiliki sifat antiinflamasi dan kaya antioksidan.
- Lezat dan Sehat: Daging kambing rendah lemak dibandingkan dengan beberapa jenis daging merah lainnya, menjadikannya pilihan sehat untuk hidangan kebab.
Nikmati kebab daging kambing khas Timur Tengah yang penuh rasa ini di rumah. Hidangan ini cocok untuk disajikan dalam berbagai acara, dari makan malam keluarga hingga pesta barbekyu. Selamat mencoba!