UBERPRENEURS.COM – Bebek hitam atau yang sering dikenal dengan nama bebek cemani, merupakan salah satu varian daging bebek yang unik dan lezat. Dengan tekstur daging yang lebih padat dan cita rasa yang khas, bebek hitam kerap menjadi pilihan bagi mereka yang ingin mencoba olahan bebek yang berbeda. Artikel ini akan membagikan resep bebek hitam yang lezat dan cara memasaknya agar Anda bisa menikmati sajian istimewa ini di rumah.
Resep Bebek Hitam yang Lezat:
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek hitam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
Langkah Memasak:
- Persiapan Daging:
- Bersihkan daging bebek hitam dan lumuri dengan air jeruk nipis serta sedikit garam untuk menghilangkan bau amis. Biarkan selama 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.
- Rebus Bebek:
- Rebus potongan bebek hitam dalam air yang telah diberi serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga daging mulai empuk. Buang buih yang terbentuk di permukaan air agar kuah lebih jernih.
- Bumbu Halus:
- Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga tercampur rata dan halus.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum. Tambahkan gula merah dan aduk hingga larut.
- Campurkan dengan Bebek:
- Setelah daging bebek empuk, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan bebek. Tambahkan garam sesuai selera. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging bebek menjadi benar-benar empuk.
- Penggorengan:
- Angkat potongan bebek dari rebusan dan tiriskan. Panaskan minyak yang cukup banyak, kemudian goreng bebek hitam hingga berwarna kecokelatan dan kulitnya renyah.
- Sajian:
- Sajikan bebek hitam yang telah digoreng dengan sisa kuah bumbu yang telah direduksi sebagai pendamping. Tambahkan lalapan seperti timun, kemangi, dan tomat untuk menambah kesegaran.
Bebek hitam yang lezat siap disajikan sebagai menu spesial Anda di rumah. Dengan kombinasi bumbu rempah yang meresap sempurna dan tekstur daging yang gurih, resep ini pasti akan memanjakan lidah dan menghangatkan suasana makan bersama keluarga atau teman-teman. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan tingkat kepedasan atau penambahan bumbu lain sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan dari resep bebek hitam yang unik ini!