UBERPRENEURS.COM – Telur Barendo adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang menggugah selera. Hidangan ini memiliki ciri khas berupa telur yang direbus dalam bumbu yang kaya rempah, memberikan warna gelap dan rasa yang khas serta lezat. Telur Barendo sempurna untuk Anda yang ingin mencoba variasi baru dalam mengolah telur. Berikut adalah cara memasak Telur Barendo yang autentik.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 6 butir telur ayam, rebus hingga matang, kupas kulitnya
- 1 liter air, untuk merebus bumbu
- Minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh jintan, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar
- 1/2 sendok teh merica butiran
- Garam secukupnya
Bahan Lain:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1 butir kapulaga
- 1 bunga lawang (peka)
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dalam sedikit air, saring
- 2 sendok makan kecap manis
- Gula merah secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus telur hingga matang, lalu kupas kulitnya. Sisihkan.
- Siapkan bumbu halus dengan menumbuk atau menghaluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, jahe, kunyit, merica, dan garam hingga halus dan tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum dan matang.
- Tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan larutan asam jawa, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
- Masukkan telur rebus ke dalam rebusan bumbu, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Sesekali balikkan telur agar bumbu meresap secara merata ke seluruh bagian telur.
- Tes rasa, dan sesuaikan dengan garam atau gula jika diperlukan.
- Setelah bumbu menyusut dan telur terlihat berwarna coklat kehitaman dan meresap, matikan api.
Tips Tambahan:
- Pastikan api kecil saat merebus telur dengan bumbu agar telur tidak pecah dan bumbu dapat meresap dengan sempurna.
- Untuk mendapatkan warna yang lebih gelap, tambahkan sedikit lagi kecap manis.
- Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai merah yang dihaluskan bersama bumbu lainnya.
Telur Barendo khas Minang ini dapat disajikan dengan nasi hangat dan lauk pauk lainnya seperti rendang atau sayur daun singkong. Keunikan rasanya yang kaya akan rempah akan membawa Anda seakan-akan sedang berada di tanah Minang. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep ini di rumah!