UBERPRENEURS.COM – Gohyong, hidangan lezat khas Betawi yang belakangan ini viral di kalangan pecinta kuliner, adalah sajian yang terbuat dari campuran daging giling yang dibumbui, dibalut dengan kulit tahu, kemudian digoreng hingga kecokelatan. Nama “Gohyong” sendiri berasal dari bahasa Hokkian yang artinya “lima bumbu”, mengacu pada campuran rempah yang digunakan. Berikut adalah resep untuk membuat Gohyong yang autentik dan lezat.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging babi giling (bisa diganti dengan daging ayam atau sapi)
- 10 lembar kulit tahu, bisa ditemukan di toko bahan makanan Asia
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 2 sendok makan tepung tapioka
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Pelengkap:
- Kecap manis
- Saus sambal
- Acar mentimun dan wortel
Langkah Pembuatan:
- Pengolahan Daging: Campurkan daging giling dengan bawang putih halus, merica bubuk, garam, gula pasir, kecap ikan, dan minyak wijen dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Penambahan Bahan Perekat: Masukkan telur dan tepung tapioka ke dalam campuran daging. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata dan adonan bisa dibentuk.
- Pembentukan Gohyong: Ambil selembar kulit tahu, letakkan sejumlah adonan daging di atasnya, lalu gulung hingga adonan daging terbungkus sempurna. Lakukan hingga adonan habis.
- Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng gohyong hingga berwarna kecokelatan dan matang merata. Pastikan minyak panas agar gohyong tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap renyah.
- Penyajian: Tiriskan gohyong dari minyak, lalu potong-potong sesuai selera. Sajikan hangat dengan kecap manis, saus sambal, dan acar mentimun serta wortel.
Tips Penyajian:
Gohyong paling nikmat disantap saat masih hangat untuk menikmati kulitnya yang renyah. Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit jika suka pedas atau menyajikannya dengan nasi hangat untuk makan siang atau makan malam yang mengenyangkan.
Resep Gohyong ini membuktikan bahwa masakan Betawi memiliki kekayaan rasa yang luar biasa dan mampu beradaptasi dengan berbagai selera. Dengan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menciptakan sensasi kuliner viral di rumah yang pasti disukai oleh keluarga dan teman-teman.