UBERPRENEURS.COM – Ampiang Dadiah merupakan salah satu hidangan tradisional dari Minangkabau, Sumatera Barat, yang terbuat dari dadiah (yogurt kerbau) yang dipadukan dengan beras ketan dan gula merah. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai cemilan atau penutup yang menyegarkan. Ampiang Dadiah khas dengan tekstur yang unik, perpaduan rasa asam dari yogurt, manis dari gula merah, dan kenyal dari ketan. Berikut adalah resep Ampiang Dadiah yang enak yang dapat Anda coba buat di rumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram beras ketan, rendam selama 4 jam dan tiriskan
- 300 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 200 gram gula merah, sisir atau potong kecil
- 150 ml air untuk merebus gula merah
- 1/4 sdt garam
- 500 gram dadiah (atau yogurt alami sebagai pengganti)
- Serutan kelapa muda (opsional sebagai topping)
Langkah-Langkah Membuat Ampiang Dadiah:
- Memasak Beras Ketan:
- Kukus beras ketan yang telah direndam dan ditiriskan selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.
- Sementara itu, didihkan air dengan daun pandan sebagai pengganti aroma.
- Setelah beras ketan matang, angkat dan campur dengan air pandan yang telah didihkan tadi, aduk rata.
- Kukus kembali beras ketan yang sudah dicampur air pandan selama 15 menit.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan.
- Membuat Saus Gula Merah:
- Rebus gula merah dengan 150 ml air hingga gula larut sepenuhnya dan mendidih. Saring untuk membuang kotoran dan mendapatkan saus yang lebih halus.
- Tambahkan garam ke dalam saus gula merah, aduk rata, dan masak hingga saus sedikit mengental. Angkat dan biarkan dingin.
- Menyiapkan Dadiah:
- Jika Anda menggunakan dadiah asli, pastikan sudah terpisah dari airnya dan berada dalam kondisi yang kental.
- Jika Anda menggunakan yogurt alami, pastikan memilih yogurt tanpa rasa yang memiliki tekstur kental.
- Penyajian:
- Tata beras ketan yang telah dikukus di dalam mangkuk saji.
- Tuangkan dadiah atau yogurt alami di atas ketan hingga menutupi.
- Siram dengan saus gula merah yang sudah dingin.
- Jika suka, tambahkan serutan kelapa muda di atasnya untuk menambah kelezatan dan tekstur.
Tips Tambahan:
- Pastikan untuk menggunakan beras ketan yang berkualitas baik agar mendapatkan tekstur yang kenyal dan tidak keras saat dingin.
- Dadiah asli akan memberikan rasa yang lebih autentik, namun yogurt alami bisa menjadi alternatif yang baik.
- Anda dapat menambahkan daun pandan langsung ke dalam rebusan gula merah untuk aroma yang lebih harum.
- Simpan ampiang dadiah dalam lemari es jika tidak langsung disajikan, untuk menjaga kesegarannya.
Ampiang Dadiah adalah sajian penutup yang menawarkan sensasi rasa yang kaya dan tekstur yang menyenangkan. Resep tradisional ini sangat mudah untuk dibuat dan memiliki keunikan rasa yang berasal dari kombinasi bahan-bahan sederhana. Cobalah resep ini sebagai cara untuk mengenal lebih jauh kekayaan kuliner Minangkabau atau sekadar untuk menambah variasi cemilan di rumah Anda. Selamat mencoba dan menikmati Ampiang Dadiah yang lezat!