UBERPRENEURS.COM – Kue keranjang atau nian gao adalah salah satu kudapan yang sering disajikan saat perayaan Imlek sebagai simbol kemakmuran dan keberuntungan. Kue yang terbuat dari tepung ketan ini memiliki tekstur kenyal dan rasa manis yang khas. Dalam resep ini, kita akan membawa kue keranjang ke level berikutnya dengan menggorengnya bersama lapisan kelapa parut, menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat kue keranjang goreng lapis kelapa parut yang sempurna.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 1 buah kue keranjang (nian gao), potong bentuk dadu atau sesuai selera
- 150 gram kelapa parut kering
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1/4 sendok teh garam
- 150 ml air hangat
- Minyak untuk menggoreng
Persiapan Bahan
Sebelum memulai, kelapa parut kering sebaiknya dikukus terlebih dahulu selama sekitar 15 menit agar lebih lembut dan aroma kelapanya lebih terasa. Sementara itu, potong kue keranjang menjadi bentuk yang diinginkan. Pastikan ukurannya tidak terlalu tebal agar mudah matang saat digoreng.
Pembuatan Adonan Celup
Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam dalam sebuah mangkuk. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan kental. Adonan celup ini akan membantu kelapa parut menempel pada kue keranjang dan memberikan tekstur yang renyah setelah digoreng.
Cara Penggorengan
Celupkan masing-masing potongan kue keranjang ke dalam adonan celup, pastikan seluruh permukaan tertutup adonan. Gulingkan potongan kue yang sudah dicelup ke dalam kelapa parut kering hingga merata. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng kue keranjang hingga berwarna keemasan dan kelapa parut menjadi garing. Pastikan untuk menggoreng dengan api yang tidak terlalu besar agar kue keranjang tidak gosong.
Penyajian
Setelah kue keranjang goreng berwarna keemasan, angkat dan tiriskan. Sajikan kue keranjang goreng lapis kelapa parut ini selagi hangat untuk menikmati tekstur yang kontras antara luar yang renyah dengan isi yang kenyal dan lembut.
Kue keranjang goreng lapis kelapa parut adalah contoh sempurna dari bagaimana kita dapat mengubah hidangan tradisional menjadi sesuatu yang baru dan menggugah selera. Tidak hanya mengandung simbolik yang kaya, tetapi juga menyajikan sensasi rasa dan tekstur yang beragam dalam setiap gigitan. Cobalah resep ini untuk menambah variasi dalam perayaan Anda atau sekadar sebagai camilan lezat yang dapat dinikmati kapan saja. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur Anda!