UBERPRENEURS.COM – Nasi Grombyang merupakan kuliner legendaris dari Pemalang, Jawa Tengah, yang terkenal dengan keunikan kuahnya yang hitam dan kental. Hidangan ini biasanya disajikan dengan daging sapi yang lembut dan potongan tahu, serta disertai dengan nasi yang telah dikukus. Kuah Grombyang yang kaya rempah memberikan cita rasa yang khas dan kuat, menjadikan hidangan ini sangat digemari oleh masyarakat lokal maupun wisatawan. Berikut adalah resep Nasi Grombyang yang dapat Anda coba di rumah untuk menghadirkan keunikan dan kelezatan khas Pemalang.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong
- 1 liter air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Nasi putih yang telah dikukus
- Tahu goreng, potong-potong (optional)
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 2 cm kencur
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Sambal cabai
- Irisan daun bawang dan seledri
Langkah-langkah:
- Persiapan Daging:
- Rebus daging sapi dalam air hingga mendidih dan daging mulai empuk.
- Angkat daging yang telah empuk dan sisihkan air kaldunya untuk dijadikan kuah.
- Membuat Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
- Mengolah Daging dan Kuah:
- Masukkan daging sapi yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tuangkan air kaldu yang telah disiapkan, tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan penyedap rasa.
- Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Penyajian:
- Siapkan nasi putih dalam mangkuk atau piring.
- Letakkan potongan tahu goreng di atas nasi, jika menggunakan.
- Siramkan kuah grombyang yang masih panas bersama potongan daging di atas nasi dan tahu.
- Taburkan bawang goreng, irisan daun bawang, seledri, dan sajikan dengan sambal cabai untuk menambah kepedasan sesuai selera.
Nasi Grombyang adalah hidangan yang unik dengan ciri khas kuah hitam kental dan rasa yang menggugah selera. Resep ini menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda dan dapat menjadi alternatif menu makanan sehari-hari atau untuk hidangan spesial di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menciptakan Nasi Grombyang yang lezat dan otentik, layaknya di kota asalnya Pemalang. Selamat mencoba dan semoga berhasil!