UBERPRENEURS.COM – Swikee adalah salah satu hidangan khas dari Purwodadi, Jawa Tengah, yang terbuat dari daging katak pilihan yang diolah dengan bumbu khas. Meski bahan utamanya mungkin terdengar tidak biasa, swikee telah menjadi bagian dari keragaman kuliner Indonesia yang kaya. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dan segar, dengan kuah bening yang ringan namun penuh cita rasa. Artikel ini akan membahas tentang cara membuat Swikee yang unik dan lezat, sehingga Anda bisa mencoba pengalaman kuliner baru di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging katak, bersihkan dan potong-potong
- 1 liter air
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan ang ciu (arak masak Tionghoa), opsional
- Minyak wijen dan seledri cincang untuk taburan
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sendok teh lada putih
- 1/2 sendok teh garam
Langkah-langkah:
- Persiapan Daging Katak:
- Pastikan daging katak sudah dibersihkan dengan baik, buang bagian yang tidak digunakan dan potong-potong daging sesuai selera.
- Membuat Bumbu:
- Haluskan bawang putih, cabai rawit, lada putih, dan garam untuk membuat bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan bawang putih geprek dan jahe hingga harum.
- Memasak Daging Katak:
- Masukkan potongan daging katak ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan kecap asin dan ang ciu (jika menggunakan), aduk rata.
- Menyiapkan Kuah:
- Tuangkan air ke dalam wajan dan didihkan.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga daging katak empuk dan kuah menjadi sedikit berkurang.
- Menambahkan Bumbu Penyedap:
- Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa hingga pas di lidah.
- Masukkan potongan daun bawang, masak sebentar hingga layu.
- Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji, tuangkan Swikee ke dalam mangkuk.
- Taburkan minyak wijen dan seledri cincang di atasnya untuk menambah aroma dan rasa.
- Swikee siap disajikan hangat sebagai hidangan utama atau sebagai pelengkap dalam makanan.
Swikee merupakan hidangan unik yang memberikan pengalaman rasa berbeda dari makanan-makanan umumnya. Meskipun menggunakan daging katak, swikee memiliki penggemar tersendiri karena lezat dan berbeda. Dengan resep di atas, Anda bisa menikmati kelezatan Swikee khas Purwodadi tanpa harus keluar dari rumah. Selamat mencoba dan semoga sukses membuat Swikee yang unik dan lezat!