UBERPRENEURS.COM – Ayam Madura adalah salah satu hidangan khas dari Pulau Madura, Jawa Timur, yang terkenal dengan kekayaan rempah dan kelezatan bumbunya. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara spesial maupun sebagai menu harian. Ciri khas dari ayam Madura adalah penggunaan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging, dipadukan dengan aroma bakaran yang menggoda. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep bumbu Ayam Madura yang dapat dengan mudah Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air kelapa
- Minyak untuk menggoreng
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica
- Garam secukupnya
Bumbu Olesan (Saus Kecap):
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- Bumbu halus sisa marinasi
- Air secukupnya untuk mengencerkan
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Ayam:
- Bersihkan ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis serta garam, diamkan selama 15 menit, kemudian cuci bersih.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga lembut.
- Memasak Ayam:
- Dalam panci, rebus air kelapa bersama ayam, serai, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Angkat ayam dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Olesan:
- Campurkan kecap manis, air asam jawa, minyak sayur, gula merah, dan sisa bumbu halus dari proses perebusan. Encerkan dengan sedikit air jika perlu dan masak hingga mendidih serta kental.
- Menggoreng dan Mengoles Ayam:
- Panaskan minyak dan goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Oleskan ayam dengan bumbu kecap yang telah dibuat, pastikan semua bagian terlumuri.
- Memanggang Ayam:
- Panggang ayam di atas bara api atau menggunakan teflon hingga bumbu mengering dan tercium aroma bakar yang nikmat. Bolak-balik ayam agar matang merata.
Penyajian:
- Sajikan Ayam Madura dengan sisa bumbu olesan dan tambahan lalapan seperti mentimun, kemangi, dan kubis.
Ayam Madura adalah hidangan yang lezat dan penuh rempah, menghadirkan sensasi rasa yang kaya dan otentik. Resep di atas dapat Anda modifikasi sesuai dengan selera, misalnya dengan menambahkan cabai jika Anda menyukai rasa pedas.
Dengan mengikuti langkah-langkah resep di atas, Anda dapat menyajikan Ayam Madura yang lezat untuk keluarga di rumah. Hidangan ini cocok disajikan dalam berbagai acara dan dapat dijadikan menu andalan di meja makan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Ayam Madura yang otentik!