UBERPRENEURS.COM – Bandeng Duri Lunak merupakan sajian khas yang sering ditemukan di daerah pesisir Jawa, khususnya di kota Semarang. Hidangan ini terbuat dari ikan bandeng yang telah diproses sedemikian rupa sehingga durinya menjadi lunak dan dapat dimakan. Dengan paduan bumbu rempah-rempah, Bandeng Duri Lunak menawarkan rasa yang gurih dan sedap, menjadikannya favorit banyak orang. Artikel ini akan memberikan Anda resep untuk membuat Bandeng Duri Lunak yang lezat di rumah, sehingga Anda bisa menyajikan hidangan yang istimewa untuk keluarga.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar (sekitar 500-700 gram)
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dalam 2 sdm air)
- 1 sendok teh gula merah
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh jintan
Langkah-langkah:
- Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan bandeng, buang isi perutnya, dan cuci hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, kemudian cuci kembali. Ini membantu mengurangi bau amis.
- Membuat Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Memasak Bandeng:
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan bandeng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Menumis Ikan:
- Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, aduk sebentar.
- Menambahkan Santan:
- Tuangkan santan, air asam jawa, dan tambahkan gula merah. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata.
- Memasak Hingga Matang:
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan meresap ke dalam ikan, sesekali balik ikan agar matang merata.
- Memastikan Duri Lunak:
- Teruskan memasak hingga duri ikan bandeng terasa lunak saat dicoba. Ini mungkin membutuhkan waktu cukup lama, tergantung pada ukuran dan ketebalan ikan.
- Penyajian:
- Setelah duri ikan terasa lunak dan bumbu meresap, angkat bandeng dan siapkan di atas piring saji.
- Penyelesaian:
- Siramkan sisa kuah santan yang telah mengental di atas ikan bandeng. Taburkan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa.
Bandeng Duri Lunak adalah hidangan yang lezat dan menggugah selera, ideal untuk dihidangkan dalam acara spesial atau sebagai santapan mewah bagi keluarga. Meski membutuhkan kesabaran dalam pengolahannya, hasil akhir yang lezat akan menjadi pembayaran yang setimpal atas usaha Anda. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati Bandeng Duri Lunak yang lembut dan penuh cita rasa di rumah. Selamat mencoba dan berkreasi dengan hidangan tradisional ini!